企业文化

荷花送香气竹露滴清响

（唐 · 孟浩然）

首页

蒸年糕

发布时间：

2013-12-14

　　蒸年糕

　　启海年俗绚丽多彩，飘散着别样韵味。进了腊月，启海农家就开始忙着蒸年糕。

　　当年吃了腊八粥，母亲就开始张罗，挑选上好糯米、粳米，用井水浸泡半天。母亲说，米泡得越好，年糕吃起来越爽口。待米粒饱胀，泛着乳白光泽时，就将糯米捞起吹干。再用家里小石磨磨成雪白、细腻的米粉。其时，父亲牵磨，母亲拗磨，全家忙到深夜。我一觉醒来，往往还听到石磨吱呀吱呀的声音和父亲哼的小调。看着晾在竹匾中滑爽的米粉，我似乎已经吃到滑溜甜润的年糕。在孩子的左顾右盼中，家家户户便忙着蒸年糕了。外面纷纷扬扬下雪，屋内热气腾腾蒸糕。母亲在锅里加足水，锅沿摆上土布制的锅圈，再将蒸笼盖实。父亲开始烧火，灶膛里壮硕的棉花箕根熊熊燃烧，火光映红父亲饱经风霜的脸庞。我躺在灶后的柴堆上，打量父亲脸上洋溢着的喜悦。蒸糕的关键是和米粉。加入温水要不多也不少，和好后既要捏得拢，又能刚好散得开。太干了蒸出来的糕就会夹生，太湿了又会堵死笼屉的眼，蒸汽上不来，把糕蒸僵。锅里水烧开后，母亲就一把一把地往蒸笼里撒上和好的米粉。哪里粉色一变黄，就往哪里撒米粉。就这样熟一层，撒一层;撒一层，熟一层，约莫半小时，笼里表面不再是浮粉，看上去黄黄的粘粘的，阵阵米香弥漫整间灶房，诱人香味钻进每人鼻孔，一蒸好糕大功告成。其时，孩子们挨在灶前兴奋地看着灶上氤氲缭绕的水汽。将糕从蒸笼中取出，要力气更要技巧。在抗热的桌面上铺好浸湿的棉布。母亲掀开蒸笼盖布，将蒸笼飞快抱下，把一笼冒着香味的年糕扣在棉布上。稍稍压实，用浸好的鞋底线三下两下将年糕分割成四长条，然后又用线再分割成一小块一小块。孩子们睁大眼睛，直流口水，趴在桌边，伸出脏兮兮的小手抓起年糕大嚼起来。烫了舌头不在乎，快乐的笑声和着年糕甜香顿时洒满一屋。接着蒸第二笼、第三笼、第四笼......一直忙到深夜。孩子们吃够了，也困了，在浓浓的年糕香气中渐进梦乡。第二天，母亲还要把年糕切成一块块，送给东西宅。品尝软酥可口的年糕，感受邻里间的那份温馨。村里人见面时，互相都会问问今年的糕蒸的如何，议论谁家的年糕最好吃，在村民的笑谈中，年味渐渐浓重起来。冷却之后年糕变得极坚硬，易于存储，天寒地冻亦不易腐坏。母亲为了保持糕的湿软度，将立春之前冬水贮藏水缸内，水中加明矾，数月如初。第二年麦收之后，待有客来，母亲还用酒酿年糕再放两只鸡蛋或一碗油煎糕(启海叫“糖炸糕”)来招待。

　　蒸年糕在乡村里是非常讲究的。尤其是小孩子，讲了不吉利的话会让大人不高兴。今天想来，人们对生活积极美好的愿望，寄托在憧憬未来的每一件小事上。臻于完美是他们做事的崇高理想和不懈追求。家家户户蒸年糕，期盼生活如芝麻开花节节高，一年更比一年好。将美食与祈福融合，是启海民俗文化丰富创意。松松软软，甜甜腻腻的年糕，充斥着儿时记忆，感受着生活甘甜。就着年糕的余香，记下这段流淌心头的文字，以飨读者诸君。(龚鹏飞)

施工升降机安全使用管理

老徐

推荐新闻

2026-04-21

集团公司2篇QC成果喜获全国化工建设奖项

近期，由中国化工建设企业协会组织举办的2026年全国化工工程建设质量管理小组活动成果发布会在重庆举行。

2026-04-21

集团金舜分公司组织开展义务植树活动

仲春时节，乌鲁木齐风和日暖、生机盎然，集团金舜分公司组织全体在疆员工开展义务植树活动。

2026-04-20

集团公司顺利通过中建协认证中心贯标审核

4月15日-17日，北京中建协认证中心专家组莅临集团，对公司质量、环境、职业健康安全及工程建设施工企业质量管理规范一体化管理体系开展年度监督审核。